html模版豬肉蔬菜如何尋出生地 文/廣州日報全媒體記者楊博圖/廣州
油煙處理DIY日報全媒體記者陳楓近年來，農產品的掃碼溯源改變瞭人們對餐桌安全的認識。在一些城市的智慧菜市場，市民買菜拿到二維碼小票後，都習慣“掃一掃”，看看自己買的東西到底是從哪兒來的。這些簡單的“掃一掃”真的能夠追溯到農產品的源頭嗎？從種子到餐桌，農產品的生產銷售過程中一般會經歷哪些環節呢？在哪些銷售環節已經實現瞭溯源查詢呢？近日，記者選取瞭佛山一傢“互聯網+智慧菜市場”作為樣本，對目前市場銷售的農產品展開溯源追蹤實驗。記者還采訪瞭佛山市食品藥品監督管理局和智慧菜市場運營方的相關負責人，為大傢一一求證。現場：菜市場掃碼溯源可查到批發市場去年起，智慧菜市場開始落地佛山。市民不但可以用微信錢包、支付寶等多種智能支付工具來結賬，還可以使用農產品殘留農藥的免費快速檢測。智慧菜市場的運營方還曾表示，市民可以直接通過智能電子秤打印的二維碼小票，手機掃碼即可查詢菜肉的供應源頭信息。近一年過去，有市民陳先生日前反映，現在還查不到智慧菜市場的菜肉產品的產地溯源信息，連商戶也說不清自己銷售的菜肉到底產自哪裡。記者陪同陳先生在綠景一路一傢智慧菜市場看到，盡管該市場最早安裝瞭集稱量、智能支付、查詢溯源信息等功能於一體的智能電子秤，但不少商戶仍要在菜市場工作人員幫助下，才能為街坊提供查詢小票，而且僅限於日間工作時間之內。之後，記者又來到衛國路與體育路附近的一處菜市場，也遭遇瞭類似的情況。記者通過智能電子秤打印出所購西紅柿的消費小票，小票的二維碼上方有一行小字提示：“掃描二維碼查看溯源信息。”掃碼後，記者從微信端讀到，該檔口當日13個品種的蔬菜均來自佛山市內的扶西批發市場，但並不涉及產地信息，也沒有詳細記錄所對應的批次。現狀：一級批發市場至產地溯源有待建立在衛國路與體育路附近的菜市場，工作人員介紹，“現在溯源還不能追到蔬菜種植的信息，隻能追到批發市場。”一開始，運營方為這個市場免費安裝瞭80多臺智能電子秤，但很少人使用，現在仍在用的隻有30多臺。另外，業內人士向記者透露說，佛山農貿市場的蔬菜多來自廣州江南果菜批發市場，包括佛山本地產的蔬菜都要先運往廣州江南果菜批發市場，再批發到佛山本地批發市場再發售，但現在智慧菜市場的溯源系統甚至不能查到最上面一級的批發信息。對智慧菜市場蔬菜溯源目前隻能追到批發市場的說法，負責在佛山禪城推廣智慧菜市場的運營方負責人給予瞭證實。“有兩個方法可以推進向生產地的溯源，一是打造一個農產品生產基地直供農貿市場的批發平臺。包括雲南、寧夏、廣州增城、清遠連州和佛山本地的一些農產品基地，我們已在接洽，但還沒有確定。”該負責人表示，另一個是將菜市場的溯源系統和一級批發市場連接起來。這樣菜市場會部分實現溯源到農產品生產基地，計劃占到禪城100傢智慧菜市場的10%至20%。而目前，智慧菜市場還隻限於追溯至二級批發市場，亟待進行二代升級。對此，佛山市食藥監局方面則表示，除瞭基地直供的蔬菜以外，佛山農貿市場的蔬菜目前還不能追溯到產地來源。另外，佛山的一級批發市場受限於對地市一級產地信息的追溯，還不能詳細掌握“來自哪條村、哪一傢農戶”等精準的產地信息。探索：從種子到餐桌建立聯盟不達標就“下車”為什麼智慧菜市場的蔬菜溯源尚難實現？對此，佛山市食藥監局相關科室負責人分析稱，從上遊生產環節看，蔬菜種植以散種模式為主，零散出產的蔬菜難以像工業化生產那樣標示批次，難以用一份產地準出證明來證實來源信息，行業的這些現狀決定瞭溯源仍是難題。另外，在菜市場上遊的批發市場還沒有安裝溯源的機器，數據連通將是難點，這就妨礙瞭繼續向上遊產地的溯源。“所以目前的追溯隻能在流通環節內倒逼，追到 誰賣給瞭你（零售商） ，還掌握不瞭種植的情況。”“從種子到餐桌，要將溯源系統連接在一起，這是一個非常龐大的工程。”一位不願具名的業內人士表示，首先要在種養的源頭把好關，農產品源頭質量沒有問題，後面的溯源系統才有意義。而對從零售終端介入溯源的企業來說，如果沒有線下的菜籃子基地資源，在線上推進向產業鏈上遊溯源會很困難。另外，從農產品的生產、供應到銷售，應當建立經營技術規范的聯盟標準。“隻有讓不達標的農產品基地及時（從聯盟裡） 下車 ，推動農產品溯源才有市場。”對此，佛山市食藥監局方面也表示，農產品源頭沒有標準化的生產，僅從流通環節入手推動溯源是困難的。“目前，農產品具備產地證明、銷售憑證、合格證明中的任何一種（即所謂 三選一 ），就可入市。而更多（進入市場）的農產品其實隻有銷售憑證，也就是誰（上一級批發市場）賣給你（經銷商）的單據，並不具備產地證明。”建議產銷聯營有益探索記者瞭解到，佛山有配餐企業在從團餐領域開始，觸及農產品溯源的變革。而早在2005年起，該企業便先從大米和雞蛋入手，在河源、佛山三水和肇慶高要的農產品基地裡逐個品種地推行流程化、標準化的質量管控。這項耗時數年的工作，被視作農產品溯源的基礎。“我們先在所投資的菜籃子基地（農企）建立起標準，再用這套標準去管理其他菜籃子基地。當這套標準在團餐板塊運作成熟瞭，被團餐消費者背後的傢庭接受，菜籃子基地便會更主動地配合推動農產品溯源。”該企業負責人稱，這套標準包括大米的年份、濕度，蔬菜每次施加農藥的品種和用量，傢禽飼料的構成及來源等等，已讓40多個團餐單位的2萬個用餐者受益。單以雞蛋的生產周期這一項標準為例，從養殖基地到團餐的餐桌上，企業嚴格控制在3天。而在養雞基地的“食譜”裡，添加劑已被列入禁止項目。2015年年底，該企業牽頭整合廣東、廣西、雲南等南方六省和黑龍江的多個菜籃子基地，在農產品供應商、食品供應商和團餐用戶之間嘗試搭建B2B2C的電商平臺，並借此打造面向終端團餐用戶的農產品溯源體系。菜籃子基地在檢測農產品的同時，流程化的種養信息就通過檢測設備在線上傳到瞭系統中。“可視化監控也被引入進來，下遊用戶在手機上就可以隨時隨地瞭解種養現場的情況，並通過這種零距離的溝通來安排采購。”目前已有智能超級街市在嘗試把菜籃子基地直營和超市結合在一起，來實現農產品種養的全程可溯源。針對整合種養源頭資源來推進的難題，該公司負責人表示“農產品溯源關鍵是 去中間化 。”不過，這種模式能否大規模推廣仍是問題。目前，大多數市民買菜還是喜歡到菜市場，中間的各項環節難以減少，溯源工作的難度仍然較大。（報料人：佚名獎金：200元）
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